Les étapes de transformation des fèves de cacao
LE CONCHAGE
Le vrai secret de la volupté du chocolat RAPUNZEL réside dans ce processus de conchage que maîtrise si bien Maestrani.
Chocolat Bio & Équitable Rapunzel
Depuis que Rapunzel a produit le premier chocolat au monde issu de l’agriculture biologique, une gamme complète s’est développée. Dès lors, le chocolat Rapunzel représente la meilleure qualité de fabrication traditionnelle suisse, à partir de précieux ingrédients issus de l’agriculture biologique dans le respect des règles du commerce équitable.
Ce chocolat fait partie du programme “Main dans la Main” Rapunzel qui garantit des prix d’achat stables et justes aux producteurs dans les pays du tiers monde.
La fabrication du chocolat
DU CACAO AU CHOCOLAT
Le cacaoyer porte quasiment toute l’année et des fleurs et des fruits qui poussent directement sur le tronc et sur son écorce épaisse. Après la récolte, les fèves sont mises à fermenter dans des caisses spéciales en bois.
